Sumatra „Magic Blue“ (JUWEL-Edition)

Beschreibung

Magic Blue; Es beginnt mit seinem magischen Duft, der wie von Zauberhand den Raum erfüllt. Auf der Zunge erklingt vollmundig, delikat und extravagant eine einzigartige, komplexe wie faszinierende Aroma-Symphonie. Eine Vielzahl exotisch, fruchtig-floraler Eindrücke werden begleitet von einer grandiosen, an Süßholz erinnernden Süße. Der wundervolle Nachklang ist eine nicht enden wollende Reise ins Aromawunderland. Den Rohkaffee für dieses Ausnahmeprodukt importieren wir von den Kaffeebauern am Toba See, dem größten Kratersee der Erde.

Ursprung: Sumatra, Region Lintongnihuta (Toba See)
Anbauhöhe: 1.400 – 1.550 M.ü.NN
Varietät: Sigararutang, Onang Ganjang, Katimor
Produzent: Dorfgemeinschaft (sog. Village Lot)
Bearbeitung: Handgepflückt; Triple picked, Giling Basah
Import: Nachhaltig über Spezialitätenkaffee-Importeur

Die sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung: Die Charakterisierung unserer BLACK & YUM Spezialitätenkaffees bzw. unsere sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung des Kaffees basiert auf der beim Konsumenten weit verbreiteten und von uns wärmstens empfohlenen Zubereitung mit der FrenchPress- bzw. Stempel-Kanne. Diese Art der Zubereitung ist sehr aussagekräftig für die Bewertung und Beschreibung von BrewOver-Kaffee. Sie ermöglicht uns einen vollständigen, unverfälschten Eindruck von dem Kaffee zu gewinnen, der nicht im Rahmen der Zubereitung durch z.B. einen Papierfilter beeinflusst bzw. „beschnitten“ wurde.
Ein wichtiger Faktor ist auch die verwendete Wasserqualität (Optimal: pH-Wert 6,5 – 7,5) und -temperatur. Unsere Beschreibung basiert für diesem Kaffee auf 92°C heißem Wasser. Jedes Grad mehr oder weniger nimmt Einfluss auf den Geschmack. Verwendet man kälteres Wasser, erhöht man die Präsenz der sog. Kopfnoten – also helle, fruchtig-florale Noten. Der Kaffee wird „leichter“ und säurebetonter resp. spritziger. Heißeres Wasser betont schwerere Aromen wie ggf. Schokolade, Karamell, etc. und reduziert die Säurewahrnehmung.