Ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher, wundervoller Spitzenkaffee aus dem Gatsibo District in der Eastern Province von Ruanda. Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte sorgf\u00e4ltig selektiert und f\u00fcr dieses Lot anschlie\u00dfend 72 Stunden trocken anaerob fermentiert. Durch den kontrollierten Sauerstoffausschluss entwickelt der Kaffee eine besonders klare S\u00e4ure, ausgepr\u00e4gte S\u00fc\u00dfe und eine cremige Textur. Nach der Fermentation wird der Kaffee erneut von Hand sortiert und \u00fcber 33 Tage auf erh\u00f6hten Trocknungsbetten langsam und gleichm\u00e4\u00dfig getrocknet. Eine anschlie\u00dfende Ruhephase von mindestens 30 Tagen stabilisiert und harmonisiert das Aromaprofil.
\nDer Kaffee brilliert auf der Zunge\u00a0 fruchtig, s\u00fc\u00df und feinem S\u00e4urespiel.<\/p>\n
Ursprung:<\/strong> Ruanda, Bezirk Gatsibo Tassenprofil:<\/strong> Facettenreich, fruchtig, saftig und s\u00fcss mit einer perfekt eingebundenen feinen S\u00e4ure. Uns erinnern die Aromen u.a. an Rote Johannisbeeren, Hagebutte, Honigmelone sowie eine feine Vanillenote. Der sch\u00f6ne Nachklang offenbart einen Hauch von Portwein und ist eher mild und dennoch lang anhaltend.<\/p>\n Die sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung: <\/strong>Die Charakterisierung unserer BLACK & YUM Spezialit\u00e4tenkaffees bzw. unsere sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung des Kaffees basiert auf der beim Konsumenten weit verbreiteten und von uns w\u00e4rmstens empfohlenen Zubereitung mit der FrenchPress- bzw. Stempel-Kanne<\/strong>. Diese Art der Zubereitung ist sehr aussagekr\u00e4ftig f\u00fcr die Bewertung und Beschreibung von BrewOver-Kaffee. Sie erm\u00f6glicht uns einen vollst\u00e4ndigen, unverf\u00e4lschten Eindruck von dem Kaffee zu gewinnen, der nicht im Rahmen der Zubereitung durch z.B. einen Papierfilter beeinflusst bzw. \u201ebeschnitten\u201c wurde. Ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher, wundervoller Spitzenkaffee aus Ruanda. Er brilliert auf der Zunge facettenreich, fruchtig, saftig und s\u00fcss mit einer perfekt eingebundenen feinen S\u00e4ure. Uns erinnern die Aromen u.a. an Rote Johannisbeeren, Hagebutte, Honigmelone sowie eine feine Vanillenote. Der sch\u00f6ne Nachklang offenbart einen Hauch von Portwein und ist eher mild und dennoch lang anhaltend.<\/p>\n Wir sind st\u00e4ndig auf der weltweiten Suche nach spannenden Gaumenabenteuern f\u00fcr unsere Kunden. Mit unserem Kaffee „Caf\u00e9 du mois“ (Kaffee des Monats) erm\u00f6glichen wir es, abseits von unserem Standard-Programm, die begeisternde und schier unendliche Vielfalt der Spezialit\u00e4tenkaffees Tasse f\u00fcr Tasse tiefergehend kennenzulernen. Weiter unten finden Sie die jeweils aktuelle K\u00f6stlichkeit detailliert beschrieben.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6494,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[372,373],"product_tag":[311,312,313,314],"class_list":{"0":"post-11611","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-filterkaffee-und-pour-over-roestungen-kaufen","7":"product_cat-kaffee-raritaet-und-kaffee-des-monats-kaufen-black-and-yum","8":"product_tag-black-and-yum-kaffee","9":"product_tag-kaffee-des-monats","10":"product_tag-kaffeebohnen","11":"product_tag-kaffeeraritaet","12":"product_shipping_class-roestkaffees","13":"pa_gewicht-1-000g","14":"pa_gewicht-250g","15":"pa_gewicht-500g","16":"pa_mahlgrad-aeropress","17":"pa_mahlgrad-chemex-karaffe","18":"pa_mahlgrad-filterkaffeemaschine","19":"pa_mahlgrad-french-press-bodum-kanne","20":"pa_mahlgrad-ganze-bohne","21":"pa_mahlgrad-handfilteraufguss","22":"pa_mahlgrad-karlsbader-kanne","23":"pa_mahlgrad-soft-brew-kanne","25":"first","26":"instock","27":"featured","28":"taxable","29":"shipping-taxable","30":"purchasable","31":"product-type-variable"},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.blackandyum.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product\/11611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.blackandyum.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.blackandyum.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blackandyum.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.blackandyum.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blackandyum.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=11611"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blackandyum.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=11611"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blackandyum.de\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=11611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nProduzent:<\/strong> Humure CW Station
\nAnbauh\u00f6he:<\/strong> 1.600 bis 1.850 M.\u00fc.NN
\nVariet\u00e4t: <\/strong>Red Bourbon
\nBearbeitung:<\/strong> Handgepf\u00fcckt; \u201eexperimantal Natural\u201c (72-st\u00fcndige trockene, anaerobe Fermentation; dann 33 Tage African Beds)
\nImport:<\/strong>\u00a0Transparent und fair \u00fcber Spezialit\u00e4tenimporteur<\/p>\n
\nEin wichtiger Faktor ist auch die verwendete Wasserqualit\u00e4t (Optimal: pH-Wert 6,5 \u2013 7,5) und -temperatur. Unsere Beschreibung basiert f\u00fcr diesen Kaffee auf 93\u00b0 C hei\u00dfem Wasser.<\/strong> Jedes Grad mehr oder weniger nimmt Einfluss auf den Geschmack. Verwendet man k\u00e4lteres Wasser, erh\u00f6ht man die Pr\u00e4senz der sog. Kopfnoten – also helle, fruchtig-florale Noten. Der Kaffee wird \u201eleichter\u201c und s\u00e4urebetonter resp. spritziger. Hei\u00dferes Wasser betont schwerere Aromen wie ggf. Schokolade, Karamell, etc. und reduziert die S\u00e4urewahrnehmung.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"