.Café du mois (Rarität des Monats)

9,90 

Eine geschmacklich für Kenia eher außergewöhnliche Rarität. Sein feingliedriges, schönes Aromenspiel erinnern an Schokolade, Honigmalz, Cantaloup- und Honigmelonen eingerahmt von Anklängen einer mild-süßlich mediterranen Würze. Das fruchtig, liebliche Säurespiel erinnert uns an „süße“ vollreife Zitrusfrüchte. Der Rohkaffee stammt aus fairem Direkthandel und ist Teil des großartigen KEDOVO-Projektes in Kenia.

Auswahl zurücksetzen
Auf den Merkzettel
Auf den Merkzettel

Beschreibung

Herkunft: Waihiga Farm, Kenia, Nyeri Country (Direktimport)
Produzent: Mr. Mathangani (80 Jahre alt)
Anbauhöhe: 1.700 – 1.900 m ü. M.
Boden: rote vulkanische Erde
Varietät: SL 28, SL 34 kleiner Teil Ruiru11/Batian
Erntezeit: September – Februar
Aufbereitung:
Nasse Aufbereitung. Es werden nur die vollroten reife Kirschen geerntet. Diese werden anschließend sortiert, gepulped und fermentiert. Der Kaffee wird dann gewaschen und langsam über einen Zeitraum von 2-3 Wochen sonnengetrocknet, bis der Kaffee (Parchments) einen Rest-Feuchtigkeitsgehalt von 10-11,5% erreicht.

Eine geschmacklich für Kenia eher außergewöhnliche Rarität. Sein feingliedriges, schönes Aromenspiel erinnern an Schokolade, Honigmalz, Cantaloup- und Honigmelonen eingerahmt von Anklängen einer mild-süßlich mediterranen Würze. Das fruchtig, liebliche Säurespiel erinnert uns an „süße“ vollreife Zitrusfrüchte. Der Rohkaffee stammt aus fairem Direkthandel und ist Teil des großartigen KEDOVO-Projektes in Kenia.

Der BLACK & YUM „Café du mois“ (Kaffee des Monats): Wechselnde Rarität aus der unerschöpflich facettenreichen und aufregenden Welt der Spezialitätenkaffees. Unser Café du mois wird immer passend für die Brew-Over Zubereitung (klassischer Filter, V60, Kalita Wave, FrenchPress, Karlsbader Kanne, etc.) geröstet. Dementsprechend eignet er sich nicht grundsätzlich auch für die Zubereitung Vollautomaten.
Wenn er dafür aus unserer Sicht geeignet ist, finden Sie ihn auch unter der Shop-Kategorie „Für den Vollautomaten“ gelsitet.

Unsere sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung des Kaffees basiert auf der beim Konsumenten weit verbreiteten und von uns wärmstens empfohlenen Zubereitung mit der FrenchPress-Kanne. Diese Art der Zubereitung ist sehr aussagekräftig für die Bewertung und Beschreibung von BrewOver-Kaffee. Sie ermöglicht uns einen vollständigen, unverfälschten Eindruck von dem Kaffee zu gewinnen, der nicht durch z.B. einen Papierfilter beschnitten bzw. „beeinträchtigt“ wurde.
Ein wichtiger Faktor ist auch die verwendete Wasserqualität (Optimal: pH-Wert 6,5 – 7,5) und -temperatur. Unsere Beschreibung basiert auf 95°C heißem Wasser. Jedes Grad mehr oder weniger nimmt Einfluss auf den Geschmack. Verwendet man kälteres Wasser wird der Kaffee „leichter“ und säurebetonter resp. spritziger, wie man es beim Wein ausdrücken würde. Heißeres Wasser betont schwerere Aromen wie z.B., wenn generell vorhanden, Schokolade, Karamell, etc. und reduziert die Säurewahrnehmung.

Zusätzliche Information

Gewicht n. a.
Gewicht

1.000g, 250g, 500g

Mahlgrad

AeroPress, Chemex-Karaffe, Filterkaffeemaschine, French-Press/Bodum-Kanne, ganze Bohne, Handfilteraufguss, Karlsbader Kanne, Soft-Brew-Kanne

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Nur angemeldete Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, dürfen eine Bewertung abgeben.