Äthiopien „Suke Quto“ B&Y JUWEL (NEU)

Beschreibung

Suke Quto (Natural (Guji/Borena Zone, Äthiopien) aus biologischem Anbau ): Aus der Tasse steigt ein warmer Duftstrauß in die Nase. Beerenfrüchten und Brioche sind unsere ersten Assoziationen. Am Gaumen entfalten sich Aromen, die uns an Beeren, Jasmin, Schokolade und Marzipan aus Bittermandeln erinnern. Hinzu gesellt sich mit zunehmendem Erkalten ein frischfruchtiger Apfel. Ein großartiger Kaffee!

Wir empfehlen für die Zubereitung des Guji eine Wassertemperatur zwischen 93° und 94 °C zu wählen. Aber experimentieren Sie auch gerne mal mit etwas mehr oder weniger Grad. Denn Geschmäcker und Vorlieben sind subjektiv bzw. individuell unterschiedlich. Grundsätzlich erhalten Sie mit kälterem Wasser leichtere und „spritzigere“ Kaffees, was den Kopfnoten und Säuren zugutekommen kann. Mit heißerem Wasser betonen Sie tendenziell die schweren Noten wie Schokolade und Röstaromen.

Herkunft: Äthiopien, Guji/Borena Zone (fairer Handel)
Produzent: Ato Tesfaye Bekele, Suke Quto Farm
Anbauhöhe: 1.800 – 2.200 m ü. M.
Boden: vulkanische Böden
sonst. vegetativer Rahmen: diverse Schattenbäume
Varietät: Mixed Heirloom
Aufbereitung: Natural (afrikanische Betten)
Sonstiges: nachhaltiger Anbau (Organic)

Die Charakterisierung unserer BLACK & YUM Spezialitätenkaffees bzw. unsere sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung des Kaffees basiert auf der beim Konsumenten weitverbreiteten und von uns wärmstens empfohlenen Zubereitung mit der FrenchPress- bzw. Stempel-Kanne. Diese Art der Zubereitung ist sehr aussagekräftig für die Bewertung und Beschreibung von BrewOver-Kaffee. Sie ermöglicht uns einen vollständigen, unverfälschten Eindruck von dem Kaffee zu gewinnen, der nicht durch z.B. einen Papierfilter beeinflusst bzw. „beschnitten“ wurde.
Ein wichtiger Faktor ist auch die verwendete Wasserqualität (Optimal: pH-Wert 6,5 – 7,5) und -Temperatur. Unsere Beschreibung basiert auf 94°C heißem Wasser. Jedes Grad mehr oder weniger nimmt Einfluss auf den Geschmack. Verwendet man kälteres Wasser wird der Kaffee „leichter“ und säurebetonter resp. spritziger. Heißeres Wasser betont schwerere Aromen wie ggf. Schokolade, Karamell, etc. und reduziert die Säurewahrnehmung.