Suke Quto „Honey Processed“ (Äthiopien)

Beschreibung

Suke Quto (Honey Processed (Guji/Borena Zone, Äthiopien)): Ein großartiger Vertreter äthiopischer Spitzenkaffees. Er duftet nach warmem Fruchtkompott, Vanille und Brioche. Am Gaumen zeigt er sich lebendig, ausgewogen und lieblich verspielt. Seine Aromen erinnern uns u.a. an rosarote Beeren wie die Himbeere begleitet von einer jasminartigen sanften Floralität. Die bemerkenswerte Süße ähnelt Akazienhonig. Im Abgang offenbart sich eine tendenziell orientalische Würze.

Herkunft: Äthiopien, Guji/Borena Zone (fairer Handel)
Produzent: Ato Tesfaye Bekele, Suke Quto Farm
Anbauhöhe: 1.800 – 2.200 m ü. M.
Boden: vulkanische Böden
sonst. vegetativer Rahmen: diverse Schattenbäume
Varietät: Kurume, Welicho
Aufbereitung: Honey (afrikanische Betten)
Sonstiges: nachhaltiger Anbau (Organic and Rainforest Alliance certified)

Die Charakterisierung unserer BLACK & YUM Spezialitätenkaffees bzw. unsere sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung des Kaffees basiert auf der beim Konsumenten weit verbreiteten und von uns wärmstens empfohlenen Zubereitung mit der FrenchPress- bzw. Stempel-Kanne. Diese Art der Zubereitung ist sehr aussagekräftig für die Bewertung und Beschreibung von BrewOver-Kaffee. Sie ermöglicht uns einen vollständigen, unverfälschten Eindruck von dem Kaffee zu gewinnen, der nicht durch z.B. einen Papierfilter beeinflusst bzw. „beschnitten“ wurde.
Ein wichtiger Faktor ist auch die verwendete Wasserqualität (Optimal: pH-Wert 6,5 – 7,5) und -temperatur. Unsere Beschreibung basiert auf 94°C heißem Wasser. Jedes Grad mehr oder weniger nimmt Einfluss auf den Geschmack. Verwendet man kälteres Wasser wird der Kaffee „leichter“ und säurebetonter resp. spritziger. Heißeres Wasser betont schwerere Aromen wie ggf. Schokolade, Karamell, etc. und reduziert die Säurewahrnehmung.