Sanft rösten bis zum Aromaerwachen Unsere Röst-Philosophie

Jedes Land und jede Region, wo Kaffee angebaut wird, hat seine eigenen Rahmenbedingungen. Der Boden, das Klima, die Wachstumsbedingungen und die gewachsenen Anbau- und Aufbereitungs-Traditionen weisen teilweise große Unterschiede auf. Dies, in Kombination mit allen verfügbaren Kaffeevarietäten, ergibt ein schier endloses Spektrum an Geschmacksmöglichkeiten. Die Aromenvielfalt gliedert sich übergeordnet in Frucht-, Floral-, Kräuter-, Vegetal-, Gewürze, Holz-, Nuss-, mineralische-, mikrobiologische- und Röst-Aromen.

In einer ambitionierten Kaffeemanufaktur von Meisterhand geröstet, werden sie herkunfts- und sortenindividuell herausgearbeitet. So wächst im Zeitfenster von 10 bis 25 Minuten und bei Temperaturen zwischen 180 und 240 Grad C ein wahrer Aromagigant heran.

In unserer Kaffeerösterei, der BLACK & YUM GenussRösterei in Telgte bei Münster, werden die Spezialitäten- bzw. Raritätenkaffees im sogenannten Trommelröstverfahren veredelt. Je nach Sorte und gewünschtem Endprodukt – Filterkaffee, Café Crème oder Espresso – liegen unsere Rösttemperaturen am Ende des Röstprozesses zwischen 195°C und 215 °C.

Die Röstdauer variiert zwischen 16 und 22 Minuten. Diese besonders schonende Veredelung herausragender Rohkaffees ist die Grundlage für ungewöhnliche Aromaerlebnisse, Spannung, Harmonie und eine wohltuende Bekömmlichkeit. Bestätigung für unsere konsequent qualitätsorientierte Ausrichtung erfahren wir Jahr für Jahr durch eine stetig wachsende Anzahl an Privat- und Geschäftskunden sowie der Anerkennung durch die Fachwelt. Die BLACK & YUM GenussRösterei wird seit 2014 jährlich vom Gourmetmagazin „Der Feinschmecker“ als eine der besten Röstereien in Deutschland empfohlen. Wir waren der Kaffeelieferant des Grand Chapitre 2015 der weltumspannenden Gourmet-Vereinigung Chaîne des Rôtisseurs, ausgetragen durch die Bailliage National d’Allemagne. Vielfach wurden unsere Röstkaffees im Rahmen des jährlichen Verkostungswettbewerbs der Deutschen Röstergilde mit GOLD ausgezeichnet.