Genuss und Abenteuer für den Gaumen Handgeröstete Filterkaffees aus einer der besten Röstereien in Deutschland

Lassen Sie sich verführen von der faszinierenden Welt exzellenter Spezialitäten-Kaffees!

In unserem Sortiment finden Sie eine spannende, abwechslungsreiche Auswahl feinster Röstkaffees. Von klassisch bis exotisch und von leicht bis schwer verwöhnen wir den ambitionierten Kaffee-Feinschmecker mit Kaffees aus den besten Anbaugebieten rund um den Äquator. Da unser Sortiment in Teilen variiert, lohnt es sich, immer mal wieder nachzuschauen, ob es ein neues Gaumenabenteuer zu buchen gibt.

Unsere Kaffees haben wir für Sie nach ihrer Herkunft sortiert. Wir bieten ihnen Röstkaffees von den Kontinenten Afrika, Latein- und Mittelamerika sowie Asien. Innerhalb der Kontinente sind die Kaffees nach dem Herkunftsland alphabetisch sortiert.

In der Liste finden Sie den Single Origin „Kaffee des Monats“ ebenso wie unseren House-Blend und einen entkoffeinierten Spezialitätenkaffee. Wir wünschen Ihnen viel Freude bei Ihrer Expedition durch den unvorstellbar facettenreichen Kosmos der Spezialitätenkaffees.

Café du mois (Kaffee des Monats) VIETNAM

Wir sind ständig auf der weltweiten Suche nach spannenden Gaumenabenteuern für unsere Kunden. Mit unserem Kaffee „Café du mois“ (Kaffee des Monats) ermöglichen wir es, abseits von unserem Standard-Programm, die begeisternde und schier unendliche Vielfalt der Spezialitätenkaffees Tasse für Tasse tiefergehend kennenzulernen. Weiter unten finden Sie die jeweils aktuelle Köstlichkeit detailliert beschrieben.

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Herkunft: Vietnam; Provinz Thừa Thiên–Huế
Produzent: Bích Thảo Coffee Cooperative
Anbauhöhe: 1.000 – 1.200 m ü. M.
Boden: rote Feralitböden auf Basalt- und Schiefergestein
Vegetativer Rahmen: Mischkultur mit Pflaumen, Mangos, Passionsfrüchten, Drachenfrüchten und Grapefruits
Varietät: THA1
Ernte: selektiv – jeweils nur die reifen Kirschen – per Hand
Aufbereitung: Natural („Afrikanische Betten“)
Röstgrad: „City“ (Mittlerer Röstgrad)
Zubereitungsempfehlung: Wassertemperatur 92° C

African Soul (meets Latin Joy)

Mit diesem wundervollen Kaffee möchten wir Sie in eine fruchtige und wahrlich verführerische Aromawelt entführen. Dafür haben wir zwei besondere Kaffees zu einem himmlischen Gesamtwerk geformt. Ein köstlicher Kenia aus der Nyeri Region, der dem Kaffee seine „Seele“ verleiht, verschmilzt mit einem Kaffeetraum aus Costa Rica zum ultimativen Gaumenspaß. Der fruchtige, vollmundige Aromen-Cocktail wird eingerahmt von dezent schokoladenen sowie floralen Anklägen. In jeder Temperaturphase eröffnen sich neue, geschmacklich faszinierende Eindrücke. Seine schöne Süße ähnelt der von hellerem Honig. Der wohlige Nachklang ist mild und dennoch anhaltend.

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Kenia, Project Coffee: NKG Bloom
Kaffee-Varietät: SL-28, SL-34 und Batian
Anbauhöhe: 1.700 – 1.900 Meter ü. d. M.
Anbaugebiet/Region: Nyeri/Kenia Mountain
Aufbereitung: Gewaschen/Nass

Costa Rica, Beneficio La Eva (Direktimport)
Kaffee-Varietät: Villa Sarchi
Anbauhöhe: 1.400 – 1.600 Meter ü. d. M.
Anbaugebiet/Region: Tarrazú
Aufbereitung: Red Honey

Beide Kaffees wurden individuell und auf den Kaffee zugeschnitten einzeln geröstet. Anschließend wurden die gerösteten Kaffees, wie vorher entschieden, sorgfältig, grammgenau gemischt.

Wir empfehlen für die Zubereitung des Kaffees eine Wassertemperatur zwischen 93° und 94 °C zu wählen. Aber experimentieren Sie auch gerne mal mit etwas mehr oder weniger Grad. Denn Geschmäcker und Vorlieben sind subjektiv bzw. individuell unterschiedlich. Grundsätzlich erhalten Sie mit kälterem Wasser leichtere und „spritzigere“ Kaffees, was den Kopfnoten und Säuren zugute kommen kann. Mit heißerem Wasser betonen Sie tendenziell die schweren Noten wie Schokolade und Röstaromen.

Brasilien Seleção

Dieser fair importierte Kaffee ist eher leicht und dennoch sehr aromatisch. Das wundervolle, harmonische Aromenspiel erinnert u.a. an Vollmilch-Schokolade, Haselnuss und Kirsche. (Goldmedaillengewinner beim Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde 2021).

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Brasilien Seleção (Brasilien):
Dieser fair importierte Kaffee ist eher leicht und dennoch sehr aromatisch. Das wundervolle, harmonische Aromenspiel erinnert u.a. an Vollmilch-Schokolade, Haselnuss und Kirsche. (Goldmedaillengewinner beim Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde 2021)
Ursprung: Brasilien, Fazenda Santa Alina, São Sebastião da Grama
Produzentin: Lucia Maria da Silva Dias
Anbauhöhe: 1.100 – 1.400 M.ü.NN
Varietät: Bourbon Amarello
Bearbeitung: Handgepflückt; Natural
Import: Direktimport

Costa Rica Tarrazú (JUWEL-Edition)

Dieser wunderbare Kaffee stammt aus dem weltberühmten Anbaugebiet Tarrazú in Costa Rica. Wir importieren ihn mit Unterstützung von „Planting Costa Rica“ direkt von der Finca „La Eva“. Die auffälligsten Aromen dieses harmonischen und eher fruchtigen Kaffees erinnern uns u.a. an Mandarinen, Granny Smith Äpfel und Erdnüsse. Dazu gesellt sich u.a. eine milde, schön eingebundene Schokonote. Seine tolle Süße unterstützt den uns begeisternden Gesamteindruck.

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Costa Rica, Finca La Eva (Direktimport)
Kaffee-Varietät: Villa Sarchi
Anbauhöhe: 1.600 bis 1.800 Meter ü. d. M.
Anbaugebiet/Region: Tarrazú
Aufbereitung: Red Honey

Die sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung: Die Charakterisierung unserer BLACK & YUM Spezialitätenkaffees bzw. unsere sensorische (Duft und Geschmack) Beschreibung des Kaffees basiert auf der beim Konsumenten weit verbreiteten und von uns wärmstens empfohlenen Zubereitung mit der FrenchPress- bzw. Stempel-Kanne. Diese Art der Zubereitung ist sehr aussagekräftig für die Bewertung und Beschreibung von BrewOver-Kaffee. Sie ermöglicht uns einen vollständigen, unverfälschten Eindruck von dem Kaffee zu gewinnen, der nicht im Rahmen der Zubereitung durch z.B. einen Papierfilter beeinflusst bzw. „beschnitten“ wurde.
Ein wichtiger Faktor ist auch die verwendete Wasserqualität (Optimal: pH-Wert 6,5 – 7,5) und -temperatur.

Unsere Beschreibung basiert für diesen Kaffee auf 93 °C heißem Wasser. Jedes Grad mehr oder weniger nimmt Einfluss auf den Geschmack. Verwendet man kälteres Wasser, erhöht man die Präsenz der sogenannten Kopfnoten – also helle, fruchtig-florale Noten. Der Kaffee wird „leichter“ und säurebetonter resp. spritziger. Heißeres Wasser betont schwerere Aromen wie ggf. Schokolade, Karamell, etc. und reduziert die Säurewahrnehmung.

Guatemala Disfrute

„Disfrute“ bedeutet übersetzt Genuss, Freude und Vergnügen. Ein großartiger Vertreter der berühmten, für Guatemala typisch edelbitterschokoladenen Spitzenkaffeequalität. Seine Aromen erinnern an feine dunkle Schokolade, Karamell mit einem Hauch Haselnuss; sein schönes Säure-Süße-Spiel ähnelt dem der Nektarine.

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Ursprung: Guatemala, Region Suchitepequez, Naturschutzgebiet
Produzentin: Altamira-Plantage
Anbauhöhe: 1.300 – 1.500 M.ü.NN
Varietät: Bourbon, Catuaí, Caturra, Pache
Bearbeitung: Handgepflückt; nasse Aufbereitung
Import: transparent über Spezialitätenkaffee-Importeur

KaffeeBar No.1 (Blend)

KaffeeBar No.1 – unsere Hausmischung aus vier wunderbaren Arabica-Kaffees entlang des Äquators (Äthiopien, Brasilien, Guatemala und Indonesien). Dieser Kaffee von höchster Qualität ist mittelkräftig und dennoch beeindruckend vollmundig. Das klassische Kaffeearoma wird eingerahmt von dezent fruchtig-floralen Noten.

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Herkunft der handgepflückten Rohkaffees:

Brasilien, Region Mogiana, Anbauhöhe 900 – 2.000 M.A.S.L
Guatemala, Region Antigua (Sacatepeguez), Anbauhöhe 1.400 – 1.800 M.A.S.L
Indonesien, Region Lintong Nihuta auf Sumatra, Anbauhöhe 1.400 – 1.700 M.A.S.L
Äthiopien, Region Sidamo, Anbauhöhe 1.600 – 1.900 M.A.S.L

Kolumbien „Granadillo“

Granadillo (Kolumbien); ein vollmundiger, harmonischer Kaffee mit den für kolumbianischen Kaffee typischem Charakter-Eigenschaften. Schöne, an Schokolade erinnernde Aromen werden eingerahmt von Nuancen die uns an Mandeln und Sesam denken lassen. Im Abgang offenbart sich zudem eine dezent brombeerige Fruchtigkeit. Die Bohnen stammen aus der Region Huila, die für die besten Kaffees Kolumbiens berühmt ist.

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Ursprung: Kolumbien, Region Huila
ProduzentIn: Kleinbauerngemeinschaft
Anbauhöhe: 1.500 bis 1.700 M.ü.NN
Varietät: Colombia
Ernte: Dezember – März
Bearbeitung: Handgepflückt; nasse Aufbereitung
Import: transparent über Spezialitätenkaffee-Import-Partner

Nicaragua „Maragogype“

Maragogype (Nicaragua): Der Maragogype zählt zu den besten Kaffeesorten des Landes. Die sortenreine Seltenheit, die aufgrund ihrer Größe auch „Elefantenbohne“ genannt wird, ist von Natur aus koffein- und säurearm. Die sanftmütige Spezialität bietet eine vollmundige und sehr harmonische Tasse. Im Geschmack finden sich Aromen, die an Schokolade und Mandeln erinnern. Im Abgang/Nachklang wird dieser geschmackliche Eindruck von dezenten Fruchtaromen begleitet, die uns an Stein- und Zitrusfrüchte denken lassen. Seine gefällige Süße schmeichelt dem Gaumen. Der Nachklang unseres sehr aromatischen Maragogype ist wundervoll und anhaltend.

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Ursprung: Nicaragua
Produzentin: Familie Albir – Cafetos de Segovia
Anbauhöhe: 1.200 – 1.600 M.ü.NN
Varietät: Maragogype
Bearbeitung: Handgepflückt; nasse Aufbereitung
Import: Transparent und fair über Spezialitätenkaffeeimporteur

Sanftes Herz (Entkoffeiniert)

Sanftes Herz (chemiefrei entkoffeiniert):
Unser chemiefrei und somit besonders schonend entkoffeinierter Kaffee kommt aus den Höhenlagen Lateinamerikas*. Das sind je nach Verfügbarkeit die Länder Guatemala, Peru oder Kolumbien. Die Spezialität, in BLACK & YUM Art geröstet, ist immer angenehm harmonisch, mittelkräftig und vollmundig im Geschmack. Die schöne Süße ergänzt das attraktive Gesamtbild. Der Nachklang ist angenehm und anhaltend.

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Ursprung:: Finca Rosenheim, Peru, Villa Rica Hochebene
Anbauhöhe:: 1.400 – 1.600 M.ü.NN
Varietät:: Typica, Bourbon (gewaschen)
Ernte:: Juli – September
Produzent:: Gisela Neumann und Sohn
Import:: Spezialitätenkaffee-Importeur
Tassenprofil:: Ein großartiger, harmonisch-vollmundiger Gaumenspaß – unser entkoffeinierter Spezialitätenkaffee. Die Aromen erinnern an Milchschokolade, Karamell und Sesam-Krokant; wundervolle, rosinenartige Süße

Sumatra „Magic Blue“ (JUWEL-Edition)

Magic Blue; Es beginnt mit seinem magischen Duft, der wie von Zauberhand den Raum erfüllt. Auf der Zunge erklingt vollmundig, delikat und extravagant eine einzigartige, komplexe wie faszinierende Aroma-Symphonie. Eine Vielzahl exotisch, fruchtig-floraler Eindrücke werden begleitet von einer grandiosen, an Süßholz erinnernden Süße. Der wundervolle Nachklang ist eine nicht enden wollende Reise ins Aromawunderland. Den Rohkaffee für dieses Ausnahmeprodukt importieren wir von den Kaffeebauern am Toba See, dem größten Kratersee der Erde.

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Ursprung: Sumatra, Region Lintongnihuta (Toba See)
Anbauhöhe: 1.400 – 1.550 M.ü.NN
Varietät: Sigararutang, Onang Ganjang, Katimor
Produzent: Dorfgemeinschaft (sog. Village Lot)
Bearbeitung: Handgepflückt; Triple picked, Giling Basah
Import: Nachhaltig über Spezialitätenkaffee-Importeur

Unsere Beschreibung basiert für diesem Kaffee auf 92°C heißem Wasser. Jedes Grad mehr oder weniger nimmt Einfluss auf den Geschmack. Verwendet man kälteres Wasser, erhöht man die Präsenz der sog. Kopfnoten – also helle, fruchtig-florale Noten. Der Kaffee wird „leichter“ und säurebetonter resp. spritziger. Heißeres Wasser betont schwerere Aromen wie ggf. Schokolade, Karamell, etc. und reduziert die Säurewahrnehmung.